بين اللذة والقيمة.. أطعمة مصرية تقليدية غنية بالعناصر الغذائية
قال الدكتور كريم جمال، أخصائي التغذية العلاجية، إن المطبخ المصري غني بالأطباق الصحية التي يمكن تناولها دون خوف من زيادة الوزن، إذا تم تناولها بالكميات المناسبة وطريقة التحضير الصحية. وأكد أن العديد من الأطباق المصرية التقليدية تُصوَّر بشكل غير عادل في وسائل الإعلام، رغم قيمتها الغذائية الغنية ومساهمتها الكبيرة في الصحة العامة.
في مداخلة هاتفية مع الإعلاميتين رشا مجدي ونهاد سمير في برنامج “صباح البلد” على قناة “ني مصر”، أضاف أن الملوخية أكلة مصرية أصيلة، تعود جذورها إلى عهد الفراعنة. وأوضح أنها غنية بفيتامين ك الضروري لصحة العظام والدم، كما تحتوي على ألياف قابلة للذوبان تُهدئ الجهاز الهضمي، وتُساعد على الوقاية من الإمساك وتنظيم حركة المعدة. كما أشار إلى أنها غنية بالمغنيسيوم والبوتاسيوم، وهما عنصران مهمان لصحة القلب والأعصاب.
وأشار إلى أن الكشري يُعتبر غذاءً عبقريًا لاحتوائه على مزيج من البقوليات والحبوب، وغني بالأحماض الأمينية والبروتينات النباتية. كما يُوفر الطاقة وفوائد مضادة للبكتيريا بفضل الثوم، ويُنشط الدورة الدموية بفضل الفلفل الحار.
وأكد أن الكوشرين عندما يتم تناوله باعتدال لا يؤدي إلى السمنة ويمكن أن يكون جزءا من نظام غذائي صحي.
قال إن الدولمة طبقٌ لا يحظى بالتقدير الكافي، مؤكدًا غناه بالعناصر المفيدة لاحتوائه على الخضراوات والأرز، وهما عنصران متكاملان غذائيًا. وأضاف أن الدولمة طبقٌ مثالي حتى لمن يتبعون حمية غذائية، شريطة استهلاكها بكميات مناسبة وعدم الإفراط في طهيها أو استخدام زيوت غير صحية في الطهي.
