مخاطر إعادة استخدام زيت القلي: جلطات وكوليسترول
حذر الدكتور شريف حتة، خبير الطب الوقائي والصحة العامة، من مخاطر إعادة استخدام زيت الطهي في المنازل.
وفي الواقع، أكدت الإعلامية آية شعيب في لقاء لها ببرنامج «أنا وهو وهي» على قناة «إن إن آي مصر»، أن تسخين الزيت بشكل متكرر على درجات حرارة عالية يؤدي إلى تكوين أحماض دهنية ضارة يمكن أن ترفع مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم، مما قد يزيد من خطر الإصابة بجلطات الدم ومشاكل الشرايين.
وأوضح أوزتورك أن نوع الطعام المقلي بالزيت يلعب دوراً مهماً في مدى الضرر الذي يحدث، مشيراً إلى أن قلي الأطعمة النشوية مثل البطاطس والسمبوسة ينتج مركبات مسرطنة، وأن خطورة هذه المركبات تزداد مع زيادة وتيرة استخدام الزيت.
