تأثير أجنحة الدجاج المقلية على سكر الدم وصحة الكبد الدهني

حذر الدكتور أسامة حمدي، أستاذ السكر في جامعة هارفارد الأمريكية، من خطر الإفراط في تناول الوجبات السريعة والأطعمة المعلبة والحلويات اللي فيها شراب الذرة عالي الفركتوز. واضح إنه العادات الغذائية السيئة هذي ممكن تؤدي لمشكلات كبيرة مثل زيادة الوزن، وارتفاع مستويات الكوليسترول وسكر الدم، وكمان الإصابة بكبد دهنية.

في حديثه مع الإعلامي حمدي رزق في برنامج “نظرة” على قناة NNi مصر، ذكر حمدي دراسة أُجريت في الولايات المتحدة مع مجموعة من الشباب المتطوعين، بحيث طلبت منهم يتناولوا الوجبات السريعة لمدة شهر كامل. الغريب هو إنه النتائج أظهرت زيادة كبيرة في مستويات السمنة، والكبد الدهني، وكوليسترول الدم وسكر الدم أيضاً.

كذلك، تحدث عن أبحاث تمت بالتعاون مع جامعة الدلتا وجامعة المنصورة، حيث أكدت على ارتباط تناول الوجبات السريعة بزيادة حالات الكبد الدهني. والسبب في ذلك هو أن هذي الوجبات تحتوي على مواد سكرية عالية السعرات ومنخفضة التكلفة، تدخل عادة في كثير من المنتجات والحلويات.

كما أكد حمدي أن الكبد الدهني هو مشكلة صحية جدية، وتقدر تتطور في بعض الحالات لمشاكل أكبر مثل تليف الكبد وفشل وظائفه. وطبعاً، كمان فيه ارتباط بين الكبد الدهني وبعض مشاكل مرض السكري، وهذا شيء لازم نحسب له حساب.

بالنسبة لأجنحة الدجاج، أوضح حمدي إنه أكلها في شكلها الطبيعي بعد الطهي عموماً ما فيه مشكلة. الفخ في طريقة إعدادها، خاصة إذا تم قليها في السمن أو إضافة كميات كبيرة من الدهون أو المكونات اللي تحتوي على شراب الذرة عالي الفركتوز. يعني، الطريقة هي اللي تحدد ما إذا كان الأكل صحي أو لا.