أخصائي تغذية: فوائد الفول والكشري كأطعمة متكاملة وصحية
أكدت الدكتورة ريهام صفوت، استشاري التغذية العلاجية، أنه لا يوجد حتى الآن هرم غذائي معتمد خاص بالمصريين. وأوضحت أن طبيعة المطبخ المصري والظروف الاقتصادية تجعل أي هرم غذائي يُطبق في مصر مرنًا وقابلًا للتعديل ليتناسب مع العادات الغذائية المحلية.
المطبخ المصري والهرم الغذائي
في لقاء لها مع الإعلامي شريف نورالدين والإعلامية سارة سامي والإعلامي شريف بديع في برنامج “أنا وهو وهي” المذاع على قناة “NNi مصر”، أشارت الدكتورة ريهام إلى أن المطبخ المصري يحتوي على وجبات تتماشى مع معايير الهرم الغذائي الحديث. من الأمثلة على ذلك الفول كمصدر مهم للبروتين النباتي، والكشري الذي يُعتبر وجبة متكاملة تحتوي على بروتين نباتي ونشويات. وأكدت على عدم الحاجة لتقليد الأنماط الغذائية الأجنبية ذات التكلفة المرتفعة.
اختيار الدهون الصحية
وأضافت الدكتورة صفوت أن الدهون المستخدمة في الأطعمة المصرية يمكن أن تكون صحية إذا تم اختيارها بشكل صحيح. ووضحت أن زيت بذور القطن “الزيت الحار” وزيت الزيتون هما من أفضل الزيوت الغنية بالأحماض الدهنية أوميجا. كما أكدت على أن المصريين ليسوا بحاجة للاعتماد على المكسرات المستوردة مثل عين الجمل واللوز، في ظل توفر بدائل محلية مثل الفول السوداني.
